Вода добывается и бутилируется во Франции, на заводе S.A.des Eaux Minerales d`Evian. Добыча воды ведется естественным путем, без использования насосной техники. Природные источники, из которых добывается Эвиан, расположены в районе Женевского озера, в предместьях небольшого городка Эвиан-ле-бенн, давшего название бренду.
Для воды Evian характерна степень минерализации 0,3-0,75г/л - это оптимальный уровень для здорового человеческого организма. Никакой специфической обработки воды при ее заборе из источника не производится, Эвиан - это натуральная чистая вода из предгорий французских Альп.